"Somos tres hermanos. Vinimos de Villafrea
de la Reina (León) hace 50 años. Hemos trabajado siempre
en hostelería y, en el año 1983, nos establecimos en El
Imperio. Comenzamos a traer setas de nuestra tierra para nosotros y nuestros
amigos y, poco a poco, nos fuimos introduciendo cada vez más en
el mundo micológico.
Trabajamos una gran variedad de setas. Dependiendo de la temporada tenemos
unas u otras porque las setas tienen su calendario, pero todo el año
hay setas frescas. Las cocinamos de la forma más natural posible,
siempre intentando respetar su aroma y sabor naturales, sin disfrazarlos,
usando un aceite lo más neutro y suave posible e ingredientes que
no encubran su aroma y sabor. También tenemos otros productos silvestres,
según temporada:
collejas, cardillos, verdolaga, pamplinas, berros, trufas, criadillas de
tierra; o cultivados, como las flores de calabacín, que preparamos
en tempura, o los calçots, que presentamos en tempura o a la plancha. Todos
nuestros productos son frescos, comprados cada día
en el mercado o servidos por nuestros proveedores, y cocinados en el acto.
Completamos nuestra carta con pescados y carnes de calidad y algunos guisos
con setas, como el rabo de toro, la carrillada, los huevos rotos o los callos
de bacalao.
Y, por supuesto, tenemos productos de León: cecina, chorizo, morcilla,
queso…"
(Información extraída de su Facebook)
Fundado:
1983
El
precio medio estimado por persona en la fecha de la cena es de 30,00 €.
La Cofradía Club del Tragón estuvo en este restaurante
el 25 de junio de 2021, en la cena
Nº 366.
COMENTARIOS:
Entorno: En la zona oeste de Madrid. En esta zona
abundan los restaurantes y es difícil de aparcar.
Las cañas: Las tomamos en la acera de alrededor
del restaurante, donde cenamos, fueron tres en total a 3,00 € cada
una. Nos pusieron de aperitivo aceitunas
aliñadas, tipo machacamoya, que están bien.
Nombre: El imperio.
Carta
en la web: No
Carta de
vinos en la web: No
Local: No entramos dentro. Tanto las
cañas
iniciales como la cena las hicimos en la terraza del restaurante,
situada en
la acera, con mesas y sillas
sencillas. La mesa se encontraba suficientemente separada de las
mesas adyacentes. Las sillas son metálicas
y no cómodas. La iluminación escasa procedente sólo
de las farolas de la calle. La vajilla variada de diversos
juegos, blanca,
con bordes con líneas de colores, etc... pero más
clásica
que moderna. Tanto para el vino como para el agua ponen copas.
Comensales: Tres del Club, Antonio Arnáiz, Ricardo y
Raul. Faltaron Antonio de la Poza, Justo, Carlos y Antonio Ávila.
Pan: Te lo ponen en el centro de la mesa en una cesta.
Son trozos de "pan de pueblo" que tiene mucha miga.
Lo acompaña una bolsa de picos gourmet de masa madre de la marca "Finca
andaluza". Junto con el servicio lo cobran a
2,00 € por
comensal. En la cena anterior no pusieron picos y lo cobraban a 1,50 €.
Aperitivo: No pusieron.
Platos a compartir:
Panaché: Dado que
una de las especialidades del restaurante es la micología y
aceptando la sugerencia que nos hacen,
pedimos un plato de degustación de tres tipos setas, que ellos llaman
"Panaché" y que según ellos
correspondería al equivalente a dos raciones y media. Nos ponen Amanita
caesarea, Chantarella y Boletus Edulis.
Están hechas con aceite, ajo y perejil. Vienen servidas en una fuente
casi plana y unas junto a otras pero separadas. La primera que tomamos es
la Amanita, que está rica pero algo sosa, por lo que pedimos un salero.
También están ricos
los Boletus Edulis, la parte central de la fuente, y la que menos gusto
fue la
parte de la Chantarella, porque ya estaban frías en el momento de
comerlas. Se pidió una ración a 40,00 €.
Flores de calabacín
en tempura: Las
traen en una fuente blanca. Tocamos
a dos por cabeza. Nos gustó. La ración
consta de seis unidades y se
pidió una a 11,00 €.
Pulpo a la plancha con
trufa: Lo
traen en una bandeja blanca. La patata estaba vulgar, "patatera",
esto
es, hecha horas antes y el pulpo estaba demasiado pasado, fundamentalmente
por un lado donde estaba casi
quemado. Al encargado, dueño o persona responsable del local,
que nos preguntaba cómo estaban los platos, se lo
indicamos pero más tarde nos dijo que a él le parecía
que las patatas estaban muy bien, dijo que había probado las
que tenían dentro, y que a la gente le gusta así, hechas
de un día para otro. No acepta las críticas. Se pidió
una ración a 19,00 €.
Postres:
Tarta Tatín con helado de vainilla: La
sirven sobre un plato llano blanco con el borde azul. Sobre la tarta
de manzana una bola de helado con
un
poco de miel por encima. El helado está muy
bien, la tarta, no estando mal, estaba algo peor, dulzona, con mucha
miel, por lo que cansa al ser algo empalagosa.
Lo llaman tarta Tatin y entiendo que solamente se refiere al hecho
la hayan realizado bocabajo porque no es la
clásica Tatin sino una tarta de hojaldre con manzana por encima
como en tantos sitios. Se pidieron tres, cada una a 6,50 €.
Cafés
e infusiones:
No se pidieron.
Vinos:
Gamonal Prieto Picudo: Vino
tinto crianza con D.O. León, de la bodega Pardevalles
(www.pardevalles.es).
Elaborado al 100% a partir de la uva Prieto Picudo procedente
del Pago El Gamonal. Crianza de 12 meses en barricas de 225 litros de
roble francés (60%)
y americano (40%), situadas en una bodega subterránea de más
de 300 años. Muy bueno. Nos bebimos una botella,
a 22,00 €. El precio aproximado de venta al público en las
tiendas es de 11,50 € la botella. El restaurante lo vende casi al
doble del precio de venta al público en un
comercio.
Protos crianza verdejo 2021: Vino
blanco con la denominación de origen Ribera del Duero. De las
bodegas del mismo nombre, (www.bodegasprotos.com/es).
Elaborado con uvas verdejo 100%. Maceración durante
4/5 horas a 10ºC. Prensado en atmósfera inerte y desfangado
estático a 10ºC. Fermentación controlada a 13,5ºC.
Crianza sobre lías de aproximadamente 3 meses. El precio aproximado
de venta al público en las tiendas es de 6,50 € la botella.
Se tomaron dos copas, cada una a 3,00 €.
Copas: No invitaron a chupitos. Tampoco las ofreció y
no las pedimos porque parecía que tenían prisa por cerrar.
Servicio: Correcto al principio y apresurado al final.
Descuentos: No
hubo.
Porcentajes: Del
total del precio en factura de la cena, sin incluir las cañas
ni las copas, el 92,3% corresponde a la comida y el
7,7% a la bebida.
La carta y la factura: Ambas contienen los precios
con el I.V.A incluido, como debe ser.
Comentario final: Hacia las 0 h 15 min con bastante
prisa van recogiendo todas las mesas de alrededor que están vacías,
apagan las
luces interiores del local, que también iluminan en parte la acera,
y pocos minutos después nos traen la cuenta
antes de pedirla, justo cuando íbamos a hacerlo, dado que habíamos
terminado de cenar y estábamos viendo que
tenían prisa por irse, por lo que nosotros ya barajábamos la posibilidad
de tomar una copa en otro lugar. No aceptó las críticas
que se les hizo sobre el plato del pulpo y no sólo eso, sino que
se reafirmó en que estaba
todo correcto y que gustaba mucho. En los postres el camarero nos preguntó que
defecto les veíamos pero, con la reacción anterior, preferimos
no comentar nada.
Notas: Las
puntuaciones y comentarios que se expresan en esta web son referentes
a las cenas y
a las circunstancias concretas que concurren en cada una de ellas.
No se juzga ni puntúa al restaurante.
